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把菜篮子装进手机有多难？线上线下，各有所爱

2019-12-30 09:45:43 来源：工人日报
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市场规模将突破2万亿元，生鲜电商身处蓝海却不断传来关店消息

把菜篮子装进手机有多难？

专家表示，企业前期普遍“超速”发展，而生鲜电商是“慢生意”，需熬过成长发育期

12月22日，北市的夏女士盘算着为家人准备一桌冬至大餐。她打开一款生鲜APP，点击右侧画着绿色菜篮子的图标，进入生鲜电商平台淘鲜达，想下单买一些新鲜蔬菜。

一番挑选后，夏女士发现，附近菜市场五六元一斤的西红柿，APP里标价6.9元一斤。“不少菜品价格都高于菜市场，最近也很少有优惠，有时候送上门发现品质也不如线下的。如今手机上啥都好买，唯独这个蔬菜还是菜市场靠谱。”

价格、配送、品质……夏女士的感觉直指生鲜电商发展的现实痛点。近来，多家生鲜电商接连关张，菜篮子究竟能不能被装进手机再度引发业内外的关注。

线上线下，各有所爱

据易观数据统计，2019年我国生鲜市场交易规模将突破2万亿元。MOB研究院发布的《2019生鲜电商行业洞察》显示，生鲜电商市场七成以上集中在二线以上城市，近七成为女性用户，其中25~34岁的女性占比最高。

生活在上海的90后张藤，今年搬家后远离了方便的大超市。下班回家摘下挂在门把手上的生鲜配送袋，成了她生活的新方式。

“不用跑很远去菜市场挑菜弄得一手土，也不用拎着大包小包，下班回家直接下厨，适合我这种懒人。”为保新鲜，她平均一周要下单4~5次，每次只买一两天的菜量，一周消费在一两百元左右。

除了方便快捷，消费者对此类平台的增值服务提出的要求越来越高。《2019线上生鲜消费发展趋势报告》显示，“鱼杀好”“切块”“去皮”等，成为生鲜订单中备注最多的关键词。

不太会做菜的王杰，常在盒马鲜生上购买宫保鸡丁等菜式的配菜套装。这种套装包含一道菜所需的全部食材、调料、烹饪油，只要按照商家配好的用量进行简单操作，一道菜就完成了。

线上买菜受到年轻人追捧的同时，也有不少消费者对手机上的菜篮子并不买账。56岁的王女士在女儿的帮助下，体验了一款生鲜电商APP。“为了达到包邮或满减限额，花了不少时间挑选一些并不急需的商品来凑单，还是不如菜市场方便。”

另外，“不习惯、不放心”也是不少人选择线下菜市场的重要原因。“手机里的商品看不见摸不着，不如去菜市场亲自挑，我还是习惯讲价的感觉。”王女士坦言。

同为年轻人，生活在山东德州29岁的赵新佩从没使用过这类平台。她对记者说：“小城市去菜市场很方便，锻炼身体，感受生活，我认为这是手机菜篮子无法实现的。”

“奔跑”速度过快的菜篮子

虽然身处蓝海，生鲜电商业还是经历了一轮洗牌。随着2019年冬天的到来，吉及鲜、妙生活、我厨、鲜生友请、呆萝卜等多家平台陷入困境，或已倒闭。用户在一夜之间发现，实体门店关闭、线上商品价格翻倍、APP无法操作、余额无法退款。

北京邮电大学经济管理学院李征仁认为，生鲜电商前期普遍“奔跑”速度过快。以盒马鲜生为例，一个样板成功后，利用资本快速复制扩张，这种模式效率高但适用性差，容易给平台带来一系列发展问题。

2018年以来，盒马鲜生爆出偷换胡萝卜标签、椰浆过期、死虾替活虾等新闻，品牌信誉和口碑大打折扣。快速扩张3年、拥有200家店铺的盒马鲜生在今年5月首次关停实体门店。

呆萝卜创始人李阳谈及公司困境时也说：“核心问题是对公司增长的预期与需求太高，低估了生鲜烧钱的速度。”

扩张过快，完善供应链的速度赶不上开店的速度，以烧钱方式吸引流量、培养市场，是平台难以为继、最终出局的重要原因。

不少平台建立之初，推出邀请好友返券、充值返现金、满减满赠等活动吸引用户，但这种优惠通常无法长期持续，力度也逐渐减弱，对用户的吸引力逐渐降低。此外，不少用户表示，通过手机购买生鲜，或多或少都有过商品质量不佳、漏发、临期等不甚愉快的经历。当用户发现线上买菜并没有预期中的物美和价廉时，一些人放弃了手机菜篮子。

日前，仍在“挣扎”的呆萝卜为避免现金流再次断裂，推出“按比例使用余额”的方案：充值用户只能使用余额支付每笔交易的5%，剩余95%需用现金支付。

用户有理解、有质疑，但对于平台的信任度和体验感大不如前，有人直言“再也不敢充钱了”。

理性编织线上菜篮子

12月24日，呆萝卜官方微博发布《告顾客书》，表示正在逐步恢复办公，“为早日恢复营业做准备。”不过，和呆萝卜一样陷入困境的生鲜电商平台，能否顺利度过寒冬、成功突围，仍是个未知数。

不可否认的是，随着社会观念的更新和国家政策的扶持，生鲜电商市场规模仍将进一步扩大。即使经历了2019年的大浪淘沙和多轮洗牌，行业前景依然广阔。与此同时，行业也在逐渐回归理性。

呆萝卜此次“回归”，一改往日多省市扩张之势，从合肥出发，仅保留了原有千店中的百店生意;7FRESH放慢开店速度，两年时间仅在全国开设20家实体店铺。

不少专家指出：生鲜电商是一个“慢生意”，想要满足消费者对于物美和价廉的双重需求，从中盈利，需要熬过一段漫长的成长发育期。

与其他商品相比，生鲜商品需要更为专业的物流条件，其对供应链的生产、储存、运输、销售等环节要求较高。做好品控，保证生鲜商品仓储的质量以及运输的速度，是生鲜电商们增强核心竞争力的关键。

对此，网经社电子商务研究中心主任曹磊表示：未来拥有全产业链资源和全渠道资源的生鲜电商企业优势将愈加凸显。加强冷链物流建设、加大生鲜供应链投资，对于这类企业尤为重要。

对于热衷这种新生活方式的消费者，山东铜镜律师事务所张秀益律师提示：“部分生鲜电商平台稳定性较差，用户充值时应慎重，谨防平台突然倒闭、退款困难，给个人带来不必要的经济损失。”同时，发生商品质量和配送服务等问题时，用户应及时与平台沟通，可通过购物截图、电话录音、留存与客服的聊天记录等方式留下证据，维护自己的合法权益。(张千)

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随着小程序商城上新开启，冰雪时光开始了冬日的又一场品牌粉丝回馈活动。各式周边产品以优惠的折扣价格，被送到品牌的忠实支持者手中。而在

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河南汉方药业有限责任公司总经理耿永华当选河南省医药行业协会四届理事会副会长

11月27日，河南省医药行业协会四届会员大会暨四届一次理事会在郑州顺利召开。河南医药药材集团有限公司总经理司根令担任河南省医药行业协会

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河南省医药行业协会四届会员大会暨四届一次理事会在郑州召开

11月27日，河南省医药行业协会四届会员大会暨四届一次理事会在郑州召开。河南省卫生健康委员会原主任李广胜，河南省卫生健康委员会基本药物

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如何治疗灰指甲

上海市中医院主任医生苏晓灰指甲(甲癣)是由真菌侵犯手指甲或脚趾甲的甲板引起的的一种疾病，甲真菌病,是皮肤科常见病、多发病。多表现为指(

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丰田“氢擎“驱动全方位电动化低碳出行解决方案倾情助力北京2022年冬奥会和冬残奥会

（2021年11月12日，北京）丰田汽车公司（以下简称丰田）与北京冬奥组委共同举办北京2022年冬奥会和冬残奥会赛事服务车辆交付仪式。丰田汽车

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梦洁21家旗舰店全线引爆，精致生活地标引全城瞩目

在高端床品需求兴起、用户体验感为王的背景下,实体店成为品牌与消费者直接沟通的渠道,门店的规模和形象成为消费者评估品牌调性与发展前景的

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做受信赖的中华美食传播者，紫米食业邀绒言绒语做品牌升级调研

随着消费市场的不断变革，Z世代成为消费主力。蜜雪冰城、江小白、认养一头牛等新锐品牌迅速崛起。品牌IP人格化，成为越来越多企业的共识。

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家庭教育趋势到来，小彼恩积极传递寓教于乐的亲子阅读

2021年10月23日，第十三届全国人大常委会第三十一次会议通过了新制定的《中华人民共和国家庭教育促进法》(以下简称家庭教育促进法)。家庭教

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深耕产品内容，冰雪时光的质高价优之路

无论时代如何变化，市场主流始终是对于高性价比的追求。主打冰淇淋与茶的时尚茶饮品牌冰雪时光所采用的策略也不外如是，即使用高性价比的产

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郑州童瞳眼科医院：让白内障术后孩子视力明显提升

11月24日下午，佳乐(化名)按照预定时间来到郑州童瞳眼科医院做视觉训练，经过近两年的训练佳乐和来到童瞳眼科之前区别很大，不仅仅是视力提

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脚气（足癣）怎么治疗？

上海大华医院主任医生闫萍足癣俗称 "脚气 "，足癣的病变常发生在足趾间、足跟、足跖、足部侧缘等部位，出现水疱、脱屑等表现，并伴有一定痛痒

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如何治疗灰指甲（甲癣）

上海市中医院主任医生苏晓灰指甲(甲癣)是由真菌侵犯手指甲或脚趾甲的甲板引起的的一种疾病，甲真菌病,是皮肤科常见病、多发病。多表现为指(

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三重补贴大聚“惠” 厦门国美再掀低价风暴

双11过了,没赶上低价入手电器和家装的机会?还在等双12?那你就大错特错啦!近日，厦门国美开启11 27惠民消费大补贴活动，家电惠民补贴上限800

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感恩长情陪伴，冰雪时光特惠周边限时发售

品牌如鱼，顾客如水，鱼无水难行，水伴鱼成长。一家对客户怀抱感恩之心的企业，方可在市场中绿树常青。作为一家深耕下沉市场，长期坚持顾客

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童瞳眼科到郑州市实验小学开展视力筛查

为准确掌握学生视力健康状况，采取科学预防措施，有效地保护学生视力。11月22日上午，郑州童瞳眼科医院的工作人员对郑州市实验小学一年级学

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绒言绒语创始人郑淑调研紫米食业，打造速冻美食界的网红爆品

美食界从来不缺少网红，无论是以高颜值用餐环境走红的网红餐厅，还是经网友与美食博主验证的爆款单品，每年都会出现一批市场新宠。传统速冻

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武夷山引领2.0版网红打卡地 激活网红元素 吸引Z世代

武夷山引领2 0版网红打卡地 激活网红元素 吸引Z世代日前，武夷山正式成为国内第一批五大国家公园之一，进一步彰显了其资源禀赋以及保护传

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知名锂电品牌赞充管家充电器：用两年零退货 “不敢想象”

终于见到更安全的充管家充电器啦!我们用两年竟然零退货，不敢想象啊!充管家充电器，质量就是过硬!11月18日，广州琶洲广交会展馆，2021世界

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郑州童瞳眼科医院：行为视知觉+脑知觉训练让孩子视力从0.5提升到1.0

2019年1月28日，一个日常的门诊，童瞳眼科医院姚亮医生接诊了一个特殊的患者小林(化名)。孩子有着一双瓦蓝色漂亮的眼睛，皮肤很白，毛发轻

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让门店“积极发言”，冰雪时光力求品牌宣发“无死角”

夜幕降，华灯上，在忙碌了一整天之后，冰雪时光印象济南三店的店员开始准备打烊，在收拾店内卫生的同时，也没有忘记擦拭门前的啵啵熊模型，

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教学相长、持续进步，冰雪时光商学院为门店赋能

茶饮行业中，开放连锁加盟的品牌占绝大多数。品牌通过加盟拾柴来积聚薪火，在扩大品牌实力的同时，也让门店获利于通过这种合作方式带来的知

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有料有态度，冰雪时光的品牌定位与思考

十年前，新茶饮概念异军突起，全面革新了奶茶的定义，也让茶饮行业从奶精兑水的低档次市场的印象中触底反弹，迎来春天。各大品牌以一线城市

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北京产权交易所荣膺“2021卓越竞争力金融科技影响力企业”

2021年11月9日—15日，由中国经营报社主办，中经未来承办的2021(第十九届)中国企业竞争力年会周汇集8大品牌论坛，线上联动超过200家领军企

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丰田携全方位电动化技术助力北京打造绿色冬奥

再有不到100天时间，举世瞩目的北京2022年冬奥会和冬残奥会就将正式举行。作为全球关注，每四年一次的体育盛会，冬奥会和冬残奥会除了展现

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大唐财富荣膺“2021卓越竞争力品牌建设金融机构”

2021年11月9日—15日，由中国经营报社主办，中经未来承办的2021(第十九届)中国企业竞争力年会周汇集8大品牌论坛，线上联动超过200家领军企

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鲜果好茶做产品，冰雪时光坚守品牌初心

近日，在印象济南·泉世界部分门店，冰雪时光上架了两款名叫王牌车厘子、橙满车厘子的茶饮品。设计十足吸睛的红色台卡，用醒目的金字写着红

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从全方位电动化助力碳中和，看丰田的冬奥答卷

（2021年11月12日，北京）丰田汽车公司（以下简称丰田）与北京冬奥组委共同举办北京2022年冬奥会和冬残奥会赛事服务车辆交付仪式。一直以来

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存旧纳新，冰雪时光紧抓营销周期积极引流

刚刚过去的双十一，让众多清空购物车的消费者荷包成功减肥。面对狂欢过后心有余而力不一定足的消费市场，冰雪时光用量身定制促销套餐的方式

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